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初鰹 （產地: 鹿兒島、宮崎、愛媛、高知、和歌山） 到貨時期 : 3月～4月 乘日本近海的黑潮北上的鰹魚稱為「初鰹」或「上鰹」。特徵是魚身色彩鮮艷，口味清新。加上大量茗苛、蒜頭、蔥等食用，味道一流。

蟠柑（產地: 熊本、鹿兒島、愛媛等） 到貨時期 : 2月～4月 頂頭部分凸出是蟠柑的可愛特徵。高糖度、清新有餘韻和清香的氣味是人氣的秘密。幾乎沒有核非常容易食用。